步入嘉義市西區民生北路194號的『卓武珈琲』店內(https://www.facebook.com/ZhuoWuCafe)，陣陣撲鼻的咖啡香瀰漫空氣中，咖啡園主人許峻榮的兒子，許定燁店長正在專心烘培著自家栽種的高山咖啡豆，神情展現了咖啡職人的專注，許定燁退伍後原在阿里山風景區的餐飲業工作，後來加入父親的行列投入咖啡事業，兒子負責銷售端與顧客面對面接觸，父親則主責種植。許定燁更在門市引進目前流行的氮氣咖啡，將液態氮充入咖啡，可以讓咖啡表面產生綿密的泡沫，口感更佳，廣為消費者喜愛，另外為了讓消費者在店內有豐富選擇，也增加了甜點、早午餐、咖啡器具、咖啡禮盒等的品項，目前父子兩人，山上山下連線，並肩開拓咖啡疆界。
卓武山咖啡農場目前約擁有6、7公頃的種植面積，卓武山的1200公尺高海拔特質，讓咖啡的甜度、酸度、香氣、風味加分許多，因此許多咖啡豆買家皆聞名而來指定購買。
為了確保「精選咖啡」的品質與信譽，從農場管理、採豆、炒豆、行銷，許峻榮凡事事必躬親，堅持自產自銷，而且採收的豆子只選擇咖啡樹矮化後最頂層環狀樹枝所結果的部分，其餘下層咖啡豆都予以淘汰，採收下來咖啡豆每顆都長得特別碩大。並和一群咖啡農同好成立「嘉義縣咖啡產業發展協會」。卓武山咖啡農場從種植到製作工序的每一環節，採有機栽培、不使用農藥，烘焙程度依顧客喜好調整，輕、中、重度皆有，近年研發「野溪水洗法」，水洗法是將完成發酵的咖啡生豆放入水中，利用豆子間的摩擦與流水的力量將咖啡豆洗到光滑潔淨的工序，韻味特別甘甜，餘韻柔順，是該莊園的季節限定特色產品。
