做豆漿豆花，這有關到在地情感，對家鄉的認可，我是嘉義人，而豆漿豆花，其實源自於嘉義，在70年前嘉義火車站前站一個挑著扁擔的攤販販賣(一個80幾歲的伯伯回憶)，之後又去查找資料後得知豆漿豆花確實發源於嘉義。
這正符合我們希望的條件，在地家鄉味。
為了推廣嘉義地方美食，且讓傳統小吃可以擁有時尚的吃法，下午茶可以不再只是咖啡和蛋糕讓傳統美味，豆漿豆花，也列入下午茶，悠閒時尚的選項。
嘉義市是個人口外流的城市，總是被戲稱為養老之都，但是在假日時嘉義的人潮總是會源源不絕，希望在推廣嘉義美食時，也可以吸引到更多人看見嘉義。
